香辣猪蹄是一道家常菜式,主要是以猪蹄为食材,它的味道香辣可口,肥而不腻,加上它能够美容养颜,营养价值丰富,因此深得大家的欢心。

香辣猪蹄的做法

香辣猪蹄是一道家常菜式,主要是以猪蹄为食材,它的味道香辣可口,肥而不腻,加上它能够美容养颜,营养价值丰富,因此深得大家的欢心。那么这样一道集美味与营养于一身的香辣猪蹄是怎么做出来的呢?就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。

主料:猪蹄1个

调料:花生油适量、食盐少许、冰糖3颗、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒4个、豆瓣酱适量

做法:

1、将猪蹄清洗干净剁小块备用;

2、锅内做水,放入猪蹄焯水备用;

3、锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄;

4、将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。

妈网百科碎碎念:

1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软。

2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些。