一、黄豆在煮之前一定要泡水5-2小时左右。黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤,在各种食物中含量是最高的几种之一,食用过量的黄豆或经常食用黄豆,会使人体内的嘌呤含量升高,在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。

黄豆莲藕排骨汤的注意事项

一、黄豆在煮之前一定要泡水5-2小时左右。黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤,在各种食物中含量是最高的几种之一,食用过量的黄豆或经常食用黄豆,会使人体内的嘌呤含量升高,在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。

二、莲藕。莲藕去皮后如果不立刻用的话,请泡在水里,以防变色。煮莲藕时忌用铁器, 以免引起食发黑。挑选莲藕也是有技巧的哦!

1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

2、外形要饱满。莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

3、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

4、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

5、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

6、通气孔较大。通气孔大的莲藕比较多汁。

三、煮汤的排骨还是选小排,肋排最好,就是价格偏高。排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。